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【技术分享】食品杀菌技术汇总
[2021-10-08]
食品杀菌技术即采用一定的方法杀灭食物中的细菌和致病菌，从而改善食品品质、延长食品贮藏期、保证食品的质量安全。 查看详情 -
【技术分享】从原料到成品贮藏各环节把控肉制品防腐
[2021-09-22]
从生产环节、加工环节、防腐剂的使用、产品配方的合理性和包装贮藏等方面，阐述肉制品的防腐。 查看详情 -
【技术分享】卤味猪耳朵的加工技术
[2021-09-22]
卤味，是指将初步加工后的食材放入提前配制好的卤汁中进行煮制的菜肴，其之所以千变万化主要有两个因素，卤制食材的不同和卤水配比的不同。现选定卤味原材料为猪耳，通过介绍猪耳的3种卤味加工工艺，探究卤味的传统做法与技术创新。 查看详情 -
【技术分享】速冻肉丸的工业化加工工艺
[2021-09-06]
速冻肉丸泛指以切碎的肉类为主料而做成的球形食品，通常由混合的调过味的肉质材料通过蒸煮或油炸成型速冻而成。产品品种主要有贡丸、香菇贡丸、牛肉丸、牛筋丸、包心贡丸、撒尿牛肉丸等，储藏和运输全程冷链，肉丸在全国各地均有，而且做法大同小异。 查看详情 -
【技术分享】香肠生产的相关机械设备
[2021-08-30]
介绍香肠生产所需的相关机械设备，期望给大家带来一定的了解和帮助 查看详情 -
【技术分享】肉制品各车间制冷温度参考
[2021-06-04]
为了严格管控微生物对肉制品加工环节所带来的影响，必须控制好相应的车间温度，下面根据肉制品的加工工序给大家分享下相关的经验值。 查看详情 -
【技术分享】火锅底料生产操作规范
[2021-05-21]
火锅底料生产操作规范：产品基本特点描述；产品配料及外来原料表；工艺流程图；工艺描述 查看详情 -
【技术分享】真空冷却保鲜技术原理
[2021-05-17]
真空冷却正是目前降温速度最快的最理想的一门制冷技术，它能使蔬菜、果品和鲜花等农产品以及肉类，鱼类，烘焙类，熟食制品等食品在真空状态下快速,均匀冷却，使产品的质量，鲜度和营养价值得到有效而安全保证。因此，该技术已在众多食品处理加工领域得到了广泛的应用。 查看详情 -
【技术分享】干锅鸡火锅配方
[2021-04-26]
干锅鸡火锅配方 查看详情 -
【技术分享】桂林米粉制作配方及工艺
[2021-04-19]
桂林米粉以其独特的风味远近闻名，据说是源于中国桂林的特色小吃，但并未得到任何证实，桂林市民经常以此做为早餐。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。 查看详情 -
【技术分享】胡辣汤配方及详尽制作工艺
[2021-04-08]
胡辣汤，是原产河南，源于河南周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”，是一种汤类小吃。顾名思义，放入了胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤又香又辣，已经发展成为每个河南人都喜爱和知晓的小吃之一，一般大早上街头巷尾很多卖胡辣汤的摊子。油饼包子油条加酸辣胡辣汤就是一道美味早餐。 查看详情 -
【技术分享】精制培根工艺
[2021-02-20]
培根，对于我们来说，已经不是一个陌生的产品；淡淡的烟熏味；肥瘦相间的口感；几片煎的金黄的培根，配上两片面包、一个煎蛋，再来一杯热奶，也称得上一份外观朴实但营养华丽的早餐。 那么，市面上“五花肉”纹理的培根，工厂是如何加工生产的呢？今天，给大家介绍一款精制培根的加工工艺。 查看详情 -
【食邦问答】蛋糕怎么掩盖蛋腥味？
[2021-02-05]
蛋糕中怎么掩盖蛋腥味？ 查看详情 -
【技术难题】未完结技术难题项目汇总
[2021-02-05]
芥末味黄鱼酥产品开发，红糖姜片对标开发，酱卤产品加工技术，虾丸虾饼产品技术开发，卤鸡心产品对标开发 查看详情 -
【技术分享】大肉块烤肠（蒜味）工艺
[2021-01-29]
今天为大家分享一款肉肉十足的大肉块烤肠的工艺，大大的肉块、浓浓的蒜香。 查看详情 -
【食邦问答】蒸包点时表面出现气泡是什么原因？
[2021-01-22]
蒸包点时，表面出现气泡是什么原因？ 查看详情 -
食邦问答】食醋放置后有絮状沉淀，是什么导致
[2021-01-18]
成品食醋放置一段时间后，产生絮状沉淀，是什么原因？ 查看详情 -
【食邦问答】卤猪蹄怎么做到筋烂皮不烂，并且提高出品率？
[2021-01-08]
卤猪蹄怎么做到筋烂皮不烂，并且提高出品率？ 查看详情 -
【技术分享】解密脆皮水技术
[2021-01-08]
一说到“脆皮水”，可能有很多人会比较陌生，但如果说“脆皮烤鸭”或者“脆皮烤鸡”，相信应该有很多人知道。脆皮水也叫脆皮汁或脆皮浆，在脆制类菜肴制作中发挥着重要作用。只有脆皮水做的好，脆皮烤鸭或烤鸡才会更加的香脆好吃。 查看详情 -
撒尿牛丸配方工艺分享
[2021-01-04]
分享一款品质中档的撒尿牛丸产品！同时可提供关于香肠、火腿、酱卤产品等肉制品技术支持！ 查看详情
