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【技术成果】鱼肉“辣条”-Q弹鱼条产品开发与制作方法
[2020-12-28]
Q弹鱼条，风味口感与辣条相似，鱼肉的鲜香味市场需求量大，但产品高端便捷，健康卫生，有利于产业化发展。
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【技术分享】酱卤制品的调香技术及生产工艺
[2020-12-28]
酱卤肉制品作为我国传统肉制品，其特点是原料肉经预煮后，再用香辛料和调味料共同煮制而成。酱卤制品成品酥软，风味浓郁，其代表性的风味产品有五香、红烧、麻辣、酱汁、蜜汁、糖醋、咸卤等，颜色由浅到深，卤制的、酱制的、红烧的各不相同。近年来，酱卤肉制品的生产逐渐由作坊式走向规模化集约化，在此过程中，如何保持传统酱卤肉制品的独特香味，调味调香成了生产工艺中的重要环节。
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【技术分享】酱腌菜常见质量问题及解决措施
[2020-12-18]
经过市场调查，发现酱腌菜普遍存在的质量问题是含水量过多，食盐含量过高，脆度、色泽差，防腐剂、甜味剂、色素超过规定标准，微生物超标。大部分是散装酱腌菜，失去了酱腌菜原有的香、甜、脆、嫩4大特点。就以上问题提出改进措施，供同行参考。
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【技术成果】一种生产高品质淡水鱼糜的加工方法
[2020-11-19]
本发明通过对淡水鱼鱼糜中添加一定粒度的鱼骨粉，不仅可以增加鱼糜得率，还可以增加鱼糜中的钙含量，使其成为良好的富含钙食品，并且研究结果表明加入1-5% 的骨粉还可以增加鱼糜的凝胶特性，从营养和凝胶特性等方面都可以提高淡水鱼鱼糜品质。
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【技术分享】过桥米线-实体店一直在用的技术配方
[2020-11-09]
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
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【技术分享】碎肉成型黑椒鸡排的加工技术
[2020-10-09]
添加微信：食邦小高13375455245 加入技术交流群！
加工工艺：腿碎肉和鸡胸碎肉处理→加辅料滚揉→成型→蒸煮定型→打粉→上浆→裹粉→油炸→速冻→包装→成品。
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【技术分享】中秋未至，月饼先行！没有烤箱，可以做月饼吗？当然~
[2020-09-18]
中秋未至，月饼先行。没有烤箱，可以做月饼吗？当然可以！ 如今各式各样的月饼在商超、电商平台、抖音直播等纷纷亮相，抢占节前市场。然而自己动手的总是别有一番风味，今天分享一种不用烤箱，也能在家庭中做出的月饼---冰皮月饼！
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【技术分享】鱼糜熟制品加工工艺
[2020-09-18]
目前，世界各国的渔业生产都存在着经济鱼类逐年减少，小杂鱼、低值鱼产量逐年增多的问题。因此，如何加工利用低值小杂鱼开发新蛋白食品，已引起世界各国的重视。低值小杂鱼的鱼糜加工具有原料来源丰富，不受鱼种大小的限制等特点。国内生产的制品有蟹肉棒、鱼糕（簿）、鱼卷（竹轮）、鱼丸（鱼圆）和鱼香肠等。
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【技术分享】添加剂对鱼糜制品凝胶特性的影响！
[2020-09-11]
为提高鱼糜制品凝胶强度，改善鱼糜制品质量，在鱼糜凝胶形成过程中可以添加适当的添加剂。目前常用的添加剂有淀粉、壳聚糖、水溶性胶、蛋白类物质、有机酸及盐类、多酚氧化物、酶抑制剂和激活剂等。
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【技术分享】泡椒凤爪的制作方法及加工过程中需落实的技术问题
[2020-09-11]
泡椒凤爪又称山椒凤爪，是近年来流行的特色食品，精选肉鸡爪泡制而成，风味独特，清香脆嫩；其颜色净白，施以山椒，略带酒香，酸香，或以芥茉油等香辛料调制，食之生津，为不可多得的小菜。民间有很多传统做法，但风味基本一致；在国内已经形成了规模化生产，产品深受大众青睐和喜爱。
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【技术分享】德州扒鸡制作秘籍，鸡肉加工技术知多少？
[2020-09-04]
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是山东德州的传统风味特产。由于制作时扒鸡慢焖至烂熟，出锅一抖即可脱骨，但肌肉仍是块状，故名“扒鸡”。产品色泽金黄，肉质粉白，皮透微红，鲜嫩如丝，油而不腻，熟烂异常。那么德州扒鸡要想成功，制作秘籍有哪几点呢?
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保健食品剂型解析——硬胶囊
[2020-09-04]
硬胶囊（通称为胶囊）系指采用适宜的制剂技术，将原料或加适宜辅料制成的均匀粉末、颗粒、小片、小丸、半固体或液体等，充填于空心胶囊中的胶囊剂。
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食品“哈喇味“”的产生原因及预防措施
[2020-07-08]
“哈喇味”人们很熟悉，家里的油、点心等食物放时间久了，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，老百姓俗称“哈喇味”。该如何预防呢？
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反复多次压差膨化工艺生产蘑菇制品的方法
[2020-07-07]
香菇干燥是香菇加工储藏的主要方式之一，可通过各种不同的方法降低香菇的水分含量，提高货架寿命，改善其贮运性能。本发明的目的是提供一种反复多次压差膨化工艺生产蘑菇制品的方法，克服真空、低温、油炸干燥等工艺的缺点。
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扒鸡、烧鸡、熏鸡、烤鸡...多种鸡肉工艺配方大放送！
[2020-06-15]
扒鸡、烧鸡、熏鸡、烤鸡...多种鸡肉工艺配方大放送！文章内容用于学习和交流，仅供参考！如有不当，欢迎留言指正和交流。如文章涉及侵权或不愿我平台发布，请联系处理。
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高效锁住酱卤肉制品的美味——保鲜技术的发展
[2020-06-10]
酱卤肉制品是以鲜(冻)畜禽肉和可食副产品放在加有食盐、酱油(或不加)、香辛料的水中，经预煮、浸泡、烧煮、酱制(卤制)等工艺加工而成的酱卤系列肉制品。酱卤肉制品是深受我国消费者喜爱的一类传统肉制品，其在国内消费群体稳定，发展前景广阔。
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纯天然苹果幼果复合口服液及其制备方法
[2020-06-08]
一种纯天然苹果幼果复合口服液及其制备方法，该复合口服液富含苹果多酚、可溶性多糖、维生素、矿物质等多种功能成分，营养价值远高于成熟果鲜榨汁，是理想的控制血糖、血脂、防癌抗癌、延缓衰老的滋补保健佳品，具有广阔的市场前景。
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一种基于壳聚糖的可食性包装膜及其制备方法
[2020-05-22]
本发明涉及一种基于壳聚糖的可食性包装膜及其制备方法。可食性包装膜的工业化生产和实际商业应用并未普及，最重要原因是其机械强度不足和无热封性。本发明采用流延法，将壳聚糖溶液与明胶溶液或淀粉溶液混合，加入甘油、蜂胶及溶菌酶，恒温共混冷却后超声脱气，静置得到复合膜液，复合膜液平铺于平皿中真空干燥得到可食性包装膜。
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一种灵芝保健饮品及其制备方法
[2020-05-15]
本发明公开了一种灵芝保健饮品及其制备方法，所述灵芝保健饮品含有灵芝浸提液，还含有灵芝液体培养液和甘草浸提液，本发明饮品含有丰富的灵芝活性营养保健成分，而且具有灵芝味苦甘甜的良好口感，并且不添加糖类甜味剂，适合于糖尿病等病人饮用，本饮品中无任何防腐剂，饮品中灵芝液体培养液本身具有防腐、抑菌的作用。
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【技术转让】食品邦技术成果汇总篇！
[2020-04-26]
诚邀行业技术专家、老师，有成熟可转化的技术成果，欢迎联系食品邦协助宣传推广、转移转化等工作！
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