一种基于壳聚糖的可食性包装膜及其制备方法
成果介绍
可食性包装膜是指用天然可食性材料（如蛋白质、多糖、纤维素及其衍生物等）为原料，通过不同分子间的相互作用形成的具有功能特性的薄膜，可通过包裹、涂布、微胶囊等形式覆盖于食品表面（或内部）的，可以阻隔水气、其它气体或各种溶质的渗透，并起保护作用的薄层，防止食品在贮运过程中发生风味、质构等方面的变化，进而保证食品的质量，延长食品货架期，或降低包装成本。因而在食品工业方面具有广阔的应用前景。
但到目前为止，几乎没有可食性包装膜能工业化生产和实现商业应用，其最重要原因是可食性膜机械强度不足和无热封性，同时可食性膜与传统塑料包装等相比，其隔绝微生物的能力不足，作为食品包装使用时，有微生物污染的风险。
为了克服现有技术中可食性包装膜的缺点，本发明的目的之一是提供一种基于壳聚槽的可食性包装膜，通过添加淀粉、明胶等生物大分子成分使壳聚糖成膜性能得到改善，使其机械强度和热封性、抑菌性能以及阻氧性能得到提高；通过添加天然抑菌剂，使得壳聚糖复合膜作为食品包装时抑制微生物繁殖、延长食品保质期的能力大大增强。
本发明涉及一种基于壳聚糖的可食性包装膜及其制备方法。可食性包装膜的工业化生产和实际商业应用并未普及，最重要原因是其机械强度不足和无热封性。本发明采用流延法，将壳聚糖溶液与明胶溶液或淀粉溶液混合，加入甘油、蜂胶及溶菌酶，恒温共混冷却后超声脱气，静置得到复合膜液，复合膜液平铺于平皿中真空干燥得到可食性包装膜。本发明中通过添加淀粉、明胶等生物大分子成分使壳聚糖成膜性能得到改善，不仅增强了壳聚糖复合膜的机械性能，同时加入具有协同作用的天然抑菌成分溶菌酶和蜂胶，使得壳聚糖复合膜作为食品包装时抑制微生物繁殖、延长食品保质期的能力大大增强，可用于工业化生产，具有广阔的应用前景。
可食性包装膜是指用天然可食性材料（如蛋白质、多糖、纤维素及其衍生物等）为原料，通过不同分子间的相互作用形成的具有功能特性的薄膜，可通过包裹、涂布、微胶囊等形式覆盖于食品表面（或内部）的，可以阻隔水气、其它气体或各种溶质的渗透，并起保护作用的薄层，防止食品在贮运过程中发生风味、质构等方面的变化，进而保证食品的质量，延长食品货架期，或降低包装成本。因而在食品工业方面具有广阔的应用前景。
但到目前为止，几乎没有可食性包装膜能工业化生产和实现商业应用，其最重要原因是可食性膜机械强度不足和无热封性，同时可食性膜与传统塑料包装等相比，其隔绝微生物的能力不足，作为食品包装使用时，有微生物污染的风险。
为了克服现有技术中可食性包装膜的缺点，本发明的目的之一是提供一种基于壳聚槽的可食性包装膜，通过添加淀粉、明胶等生物大分子成分使壳聚糖成膜性能得到改善，使其机械强度和热封性、抑菌性能以及阻氧性能得到提高；通过添加天然抑菌剂，使得壳聚糖复合膜作为食品包装时抑制微生物繁殖、延长食品保质期的能力大大增强。
本发明涉及一种基于壳聚糖的可食性包装膜及其制备方法。可食性包装膜的工业化生产和实际商业应用并未普及，最重要原因是其机械强度不足和无热封性。本发明采用流延法，将壳聚糖溶液与明胶溶液或淀粉溶液混合，加入甘油、蜂胶及溶菌酶，恒温共混冷却后超声脱气，静置得到复合膜液，复合膜液平铺于平皿中真空干燥得到可食性包装膜。本发明中通过添加淀粉、明胶等生物大分子成分使壳聚糖成膜性能得到改善，不仅增强了壳聚糖复合膜的机械性能，同时加入具有协同作用的天然抑菌成分溶菌酶和蜂胶，使得壳聚糖复合膜作为食品包装时抑制微生物繁殖、延长食品保质期的能力大大增强，可用于工业化生产，具有广阔的应用前景。
