【技术成果】冷冻调理食品专用海鲜香料系列（鱼、虾、贝）
成果介绍
项目简介：
本发明以虾头为原料，通过复合酶水解制备虾头酶解液，再通过美拉德反应增香。与普通咸味香精不同的是，冷冻调理食品用虾味香精是在研究美拉德反应增香的最佳时间，以及冷冻调理食品食用前微波加热的影响，控制微波加热时间，使香精在食用前达到最佳。在虾的加工产品中，尤其是虾头等废弃物的综合利用产品中，咸味香精生产的附加值更高。可以将该专利实现技术转化，工业化生产冷冻调理食品虾味香精，作为食品添加剂，广泛应用于水产品加工行业。
项目阶段：
工业化生产
合作方式：
详情请联系食品邦客服
项目简介：
本发明以虾头为原料，通过复合酶水解制备虾头酶解液，再通过美拉德反应增香。与普通咸味香精不同的是，冷冻调理食品用虾味香精是在研究美拉德反应增香的最佳时间，以及冷冻调理食品食用前微波加热的影响，控制微波加热时间，使香精在食用前达到最佳。在虾的加工产品中，尤其是虾头等废弃物的综合利用产品中，咸味香精生产的附加值更高。可以将该专利实现技术转化，工业化生产冷冻调理食品虾味香精，作为食品添加剂，广泛应用于水产品加工行业。
项目阶段：
工业化生产
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