一种肠道定位释放性高，贮存稳定性高，成本较低的降胆固醇乳酸菌的微胶囊化方法
成果介绍
专利简介：
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长期研究结果表明，乳酸菌对人的健康与长寿非常重要。乳酸菌作为定居肠道中的有益菌群具有多种保健作用：能维持微生态平衡和肠道机能，改善肝功能，降低胆固醇，增强免疫功能抗肿瘤等作用。
乳酸菌大量存在于酸乳及其它相关发酵乳制品中。
20世纪70年代，科学家先后通过对大量饮用酸乳等发酵乳制品的非洲Massai人的血清胆固醇进行研究，并对常饮酸乳的美国人进行调查以及直接对酸乳进行研究等，均发现乳酸菌具有降低人体血清胆固醇的作用。
微胶囊技术是保护菌体活力最为有效和实用的方法之一，其应用于乳制品如酸奶、奶酪和冷冻乳制品、发酵乳制品及保健型口服微胶囊菌粉等方面的生产潜力巨大。
微胶囊化为乳酸菌等低抗逆性微生物制剂提供了一条适用的工业化途径。
但是，传统的乳酸菌微胶囊化方法不完全适用于降胆固醇乳酸菌，该类方法肠道定位释放性低，储存稳定性低，且成本较高。
本发明的目的在于提供一种肠道定位释放性高，储存稳定性强，且成本较低的降胆固醇乳酸菌微胶囊化的方法。
本发明采用复相乳液法(W/O/W)制备的降胆固醇乳酸菌微胶囊，因其壁材均属于天然高分子材料，具有稳定、无毒等特性，肠液中2h的释放率为87.4%以上，活菌数可达到7.03×109cfu/mL；置于50℃下3h，活菌数仍能达6.81×106cfu/mL，储存30d活菌数仍可达到6×108cfu/mL；体外降胆固醇试验中，胆固醇降解率为36.07%以上，且具有较好的耐酸性、肠溶性、耐高温性及降胆固醇性，产率在86.62%左右。囊材与载体材料价格低廉，降低了成本
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