一种可视化评价红葡萄酒涩感的方法_专利_技术成果

一种可视化评价红葡萄酒涩感的方法

标签：葡萄酒

成果介绍
项目简介：
发明公开了一种可视化评价红葡萄酒涩感的方法，该方法依据葡萄酒中酚类物质与蛋白质结合而产生涩感的原理，采用显微镜直接观察葡萄酒与牛血清蛋白反应后蛋白主体结构的解体程度，即可客观准确的判断出红葡萄酒涩感的强弱。本发明评价方法操作简单，评价结果直观准确，大大降低了葡萄酒涩感评价的人力物力资源消耗，克服了感官品尝受个人主观因素影响的缺陷，且所用设备成本较低，适用于广大中小型葡萄酒企业。
项目阶段：
已获发明专利。
合作方式：
详询食品邦客服。

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