成果介绍
专利简介：
本发明涉及一种复合盐水减压与反压腌制咸蛋黄的方法及系统，其具体步骤如下：⑴蛋黄、蛋清分离；⑵固定摆放；⑶复合盐水浸泡；⑷减压与反压腌制；⑸后熟。本发明腌制咸蛋黄的方法中使用食品级氯化钠和氯化钾配制成的20%的盐溶液，没有其他任何辅料，腌制的咸蛋黄天然安全，低钠高钾，生产过程经济节约；用减压与反压法腌制咸蛋黄，缩短了生产时间，且生产过程安全卫生；还可根据加工产品的不同灵活调节蒸煮时间、真空度和反压压强，可腌制多种禽蛋类的蛋黄。本发明方法简单，易于实现全自动连续工业化生产，节约了生产时间和成本，提高了企业的生产效率，适于企业大规模生产的推广。
项目阶段：
已获发明专利，可转化生产。
合作方式：
详询食品邦客服。