一种快速生产新型松花蛋肠的方法、系统及同心圆灌装机
成果介绍
专利简介：
松花蛋是我国独创的一种蛋加工产品,其产量居我国蛋制品之首。现在食用的松花蛋基本都是普通的松花蛋,经过料液腌制、包泥法等腌制而成。现在市场上也有松花蛋肠,其主要是将鸡蛋和松花蛋两者拌和在一起,再添加一些辅料和调味料在里面,用透明的塑料肠衣灌制,煮制成熟后销售,其外包装新颖,口味鲜美,这种产品在市场上得到消费者的喜爱,但其存在色泽不均匀、有气泡等一些缺点,因为在制作松花蛋肠过程中,利用成品的松花蛋进行绞碎、添加物料、混匀、再进行灌装等操作,绞碎和混匀不均匀的话就会出现色泽不均匀、有气泡等现象。
本发明的目的在于克服现有技术的不足之处,提供一种快速生产新型松花蛋肠的方法,该方法利用禽蛋为原料,对其料液、生产工艺加以改进,得该方法制得一种既保留了原有松花蛋的风格,又具有松花蛋肠的新特色,并且有很好的视觉效果的松花蛋。本专利主要利用新鲜禽蛋,经过蛋清、蛋黄分离,并添加各自专用的料液后,蛋清、蛋黄分别混合料液后,通过专用同心圆成型器灌装成型,成为中心为蛋黄混料、外围是蛋清混料的松花蛋肠,经过10~40min的静止凝固,再经过72~85℃的巴氏杀菌,放在6~25℃的条件下经过10~15天的成熟获得成品松花蛋肠。该方法可极大的快速推进松花蛋生产,适合于工厂流水线生产操作。
已获发明专利，可转化生产。
合作方式：
详询食品邦客服。
专利简介：
松花蛋是我国独创的一种蛋加工产品,其产量居我国蛋制品之首。现在食用的松花蛋基本都是普通的松花蛋,经过料液腌制、包泥法等腌制而成。现在市场上也有松花蛋肠,其主要是将鸡蛋和松花蛋两者拌和在一起,再添加一些辅料和调味料在里面,用透明的塑料肠衣灌制,煮制成熟后销售,其外包装新颖,口味鲜美,这种产品在市场上得到消费者的喜爱,但其存在色泽不均匀、有气泡等一些缺点,因为在制作松花蛋肠过程中,利用成品的松花蛋进行绞碎、添加物料、混匀、再进行灌装等操作,绞碎和混匀不均匀的话就会出现色泽不均匀、有气泡等现象。
本发明的目的在于克服现有技术的不足之处,提供一种快速生产新型松花蛋肠的方法,该方法利用禽蛋为原料,对其料液、生产工艺加以改进,得该方法制得一种既保留了原有松花蛋的风格,又具有松花蛋肠的新特色,并且有很好的视觉效果的松花蛋。本专利主要利用新鲜禽蛋,经过蛋清、蛋黄分离,并添加各自专用的料液后,蛋清、蛋黄分别混合料液后,通过专用同心圆成型器灌装成型,成为中心为蛋黄混料、外围是蛋清混料的松花蛋肠,经过10~40min的静止凝固,再经过72~85℃的巴氏杀菌,放在6~25℃的条件下经过10~15天的成熟获得成品松花蛋肠。该方法可极大的快速推进松花蛋生产,适合于工厂流水线生产操作。
已获发明专利，可转化生产。
合作方式：
详询食品邦客服。
