【技术成果】低温贮藏型双蛋白鱼丸
成果介绍
项目简介：
目前，将双蛋白理念与蔬菜鱼丸结合的报道尚未发现，对于复合型蔬菜鱼糜制品的开发欠缺，因此具有极大的市场空间。通过对产品配方以及最佳加工工艺和保鲜工艺的确定，开发研制出一种柔嫩鲜香、保质期长且富有营养的双蛋白营养型鱼丸。
该鱼丸原料经解冻、打浆、低温凝胶成型、高温加热、保鲜处理、真空包装、微波杀菌工艺加工完成。目的是提供低温贮藏型双蛋白鱼丸及其加工方法。应用纯天然配料去腥技术，以鲢鱼鱼糜为原料。与传统水浴或蒸汽加热方式相比，微波加热速度快，生产效率高。联合采用低温和生物保鲜技术对产品进行保鲜，改善口感。本发明的技术低耗高效，产品不含人工合成添加剂，营养丰富，保质期长。
项目阶段：
工业化生产阶段
合作方式：
详情请联系食品邦客服
项目简介：
目前，将双蛋白理念与蔬菜鱼丸结合的报道尚未发现，对于复合型蔬菜鱼糜制品的开发欠缺，因此具有极大的市场空间。通过对产品配方以及最佳加工工艺和保鲜工艺的确定，开发研制出一种柔嫩鲜香、保质期长且富有营养的双蛋白营养型鱼丸。
该鱼丸原料经解冻、打浆、低温凝胶成型、高温加热、保鲜处理、真空包装、微波杀菌工艺加工完成。目的是提供低温贮藏型双蛋白鱼丸及其加工方法。应用纯天然配料去腥技术，以鲢鱼鱼糜为原料。与传统水浴或蒸汽加热方式相比，微波加热速度快，生产效率高。联合采用低温和生物保鲜技术对产品进行保鲜，改善口感。本发明的技术低耗高效，产品不含人工合成添加剂，营养丰富，保质期长。
项目阶段：
工业化生产阶段
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