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张工程师

相关行业: 肉制品

专家简介

中国肉类食品综合研究中心 高级工程师

擅长领域

主要从事肉制品质量安全、新产品研发及工程化开发的相关工作。

项目经验

作为课题负责人及技术骨干实施了10余项国家及省部级课题,承担企业横向技术服务20余项,均取得了良好的经济社会效益。培训企业技术人员300余名,发表科技论文32篇(其中SCI/EI收录12篇),参与制定行业标准2项,申请国家发明专利19项(获得授权8项),荣获中国食品工业协会科学技术奖一等奖3项,中国商业联合会科学技术奖5项。

技术成果

 中温及低温肉制品保鲜中存在的微生物控制、色泽质构保持。
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