张工程师
相关行业： 肉制品
专家简介
中国肉类食品综合研究中心 高级工程师
擅长领域
主要从事肉制品质量安全、新产品研发及工程化开发的相关工作。
项目经验
作为课题负责人及技术骨干实施了10余项国家及省部级课题，承担企业横向技术服务20余项，均取得了良好的经济社会效益。培训企业技术人员300余名，发表科技论文32篇（其中SCI/EI收录12篇），参与制定行业标准2项，申请国家发明专利19项（获得授权8项），荣获中国食品工业协会科学技术奖一等奖3项，中国商业联合会科学技术奖5项。
技术成果
中温及低温肉制品保鲜中存在的微生物控制、色泽质构保持。
