中国肉类食品综合研究中心 相关行业： 肉制品，感官，检测

中国肉类食品综合研究中心是国内唯一的肉类食品专业性研究机构，是亚洲科研力量最为雄厚的肉类研究机构之一，常设国家肉类加工工程技术研究中心、国家肉类加工技术研发分中心、国家肉类食品质量监督检验中心、建设项目环境影响评价中心、亚太地区肉类科技培训中心、国家肉禽蛋标准化委员会畜肉制品分技术委员会秘书处、肉类加工产业技术创新战略联盟理事长单位及秘书处、国家农产品加工技术研发体系肉蛋制品加工专业委员会主任委员单位、中国创新驿站、肉类加工技术北京市重点实验室、北京市食品质量监督检验三站等机构。

 中心主要从事肉类科学的基础研究，肉类加工的应用技术研究、工程化开发、食品质量和安全检测、出版传媒等业务。中心现有加工工艺、分析检测、微生物、分子生物学、感官评价、包装保藏、环境保护等方向27个专业实验室。建有传统肉制品、发酵肉制品、畜禽副产物综合利用等6个产业中试基地。

中心拥有一支专业结构齐全、层次搭配合理、高素质的科研队伍，三分之一以上科研人员具备高级技术职称，连年承担国家农产品加工重点科技支撑计划项目、“863”计划高新技术项目、国家自然科学基金项目以及省部级重点科技项目，累计取得重点科技成果120余项。科研人员先后攻克了涉及肉制品加工工艺、设备、保鲜技术、添加剂、污水处理等领域70多个关键共性技术难题。