本发明产品---小米谷物棒，涉及食品领域的一种开发，利用目前开发较少但种植范围广、营养价值高的小米并结合国内外谷物棒的制作工艺研发。本产品以小米与大豆为基体，利用小米、大豆、白芝麻的不同品性，首先分别对其进行了粉碎制粉、糖水熬煮以及炒制三种不同方法进行处理备用，然后辅以面粉、糖、油、复合膨松剂等经过混合、成型、烘烤等工艺制作而成。
该产品将高营养价值的小米、大豆和白芝麻引入到谷物棒的制作工艺中，分别以粒状、粉状的形式呈现，在打造杂粮这一营养健康食品的概念上添加了粉质与颗粒的有机结合；以芝麻和葡萄干进行点缀，小米谷物棒既有谷物的浓香、醇厚，又兼具大粒辅料的柔韧口感，具有健康、方便和时尚的特点，极大的满足了现代人们对营养健康的追求以及对方便、快捷的需求。
本发明的小米谷物棒产品质量鉴别：
1. 口感鉴别：口感细腻，不粘牙，不牙碜，香甜可口，略带颗粒感；
2. 色泽鉴别：表面呈金黄色，底呈金黄或棕红色，色泽均一；
3. 外观鉴别：表面平整，有暗光泽，无裂痕，无褶皱，无破损；
4. 形体鉴别：外形完整，美观，呈长条形，无凹坑凸起；
5. 组织鉴别：组织紧凑，果料分布均匀，无孔洞，具有一定的机械强度，规则完整；
6. 风味鉴别：具有特有的香味，无不良气味，香味浓郁。
制备方法，步骤如下：
1、大豆处理：将大豆浸泡4-6h，然后将泡好的大豆按大豆:水的质量比为3:5~6的比例放入水中进行熬煮，在120℃下熬煮1个小时后加入一半的白砂糖继续熬煮30min即可；
2、芝麻处理：芝麻用水清洗后晾干，炒熟；
3、辅料预混：将剩余的白砂糖分成两等份，待食用油脂软化后加入其中的一份白砂糖开始搅打，待糖全部溶化后加入剩余的一份白砂糖继续搅打，打发至颜色变浅，然后加入盐以及打发均匀的蛋液，搅拌均匀，得辅料混合液；
4、面团调制：将面粉、小米粉以及复合膨松剂混合，加入到辅料混合液，搅拌至没有干粉，再加入熬制好的大豆、炒熟的芝麻以及果脯，揉和至面团表面光滑没有裂纹，大豆、芝麻、葡萄干均匀分布；
5、步骤4中面团经成型、烘烤、冷却与脱模后即得小米谷物棒。
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