【技术转让】半固态复合海鲜风味料研制技术
成果介绍
项目简介：
半固态复合海鲜风味料是以海鲜原料为主，搭配肉类、菌类、植物类或酵母类等风味元素，经过现代生物工程技术，配合美拉德反应、均质乳化等工艺而成。成果分类为三个系列产品：海鲜酱系列、浓汤系列、海鲜膏系列，产品符合国家标准，货架期＞9个月。
海鲜酱系列产品代表：山珍海味酱（以山珍木耳、海鲜虾米和瑶柱等为原料的一种复合酱料）；
浓汤系列产品代表：鱼浓汤（以鳕鱼、比目鱼、安康鱼等海鱼为原料浓缩而成）；鲍鱼鸡汁风味浓汤（以鲍鱼结合鸡骨肉、猪骨肉浓缩提取而成的浓汤，可应用于餐饮调味、佛跳墙等产品）；
海鲜膏系列产品代表：南极磷虾肉风味膏（虾肉经过酶解、美拉德反应而成）。
项目阶段：
工业化生产阶段
合作方式：
详情请联系食品邦客服
项目简介：
半固态复合海鲜风味料是以海鲜原料为主，搭配肉类、菌类、植物类或酵母类等风味元素，经过现代生物工程技术，配合美拉德反应、均质乳化等工艺而成。成果分类为三个系列产品：海鲜酱系列、浓汤系列、海鲜膏系列，产品符合国家标准，货架期＞9个月。
海鲜酱系列产品代表：山珍海味酱（以山珍木耳、海鲜虾米和瑶柱等为原料的一种复合酱料）；
浓汤系列产品代表：鱼浓汤（以鳕鱼、比目鱼、安康鱼等海鱼为原料浓缩而成）；鲍鱼鸡汁风味浓汤（以鲍鱼结合鸡骨肉、猪骨肉浓缩提取而成的浓汤，可应用于餐饮调味、佛跳墙等产品）；
海鲜膏系列产品代表：南极磷虾肉风味膏（虾肉经过酶解、美拉德反应而成）。
项目阶段：
工业化生产阶段
合作方式：
详情请联系食品邦客服
