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李文钊

相关行业: 焙烤 糖果 配餐

专家简介

博士,副教授,天津科技大学食品学院副院长,天津食品学会理事、副秘书长。

擅长领域

从事学科专业领域:研究食品科学、营养与食品卫生学、油脂及植物蛋白工程。 主要研究方向:焙烤、糖果加工,品质控制与保存期研究;食品产品与技术开发;植物蛋白质功能及应用;禽蛋科学与技术。

项目经验

1.长货架期焙烤制品研发及工业化加工技术 2.新型饮品加工技术 3.焙烤果酱 4.功能性糖果 5.不同人群营养配餐

技术成果

1.一种小米谷物棒及其制备工艺 
2.一种风味酥脆耐嚼面包酥及其制备方法 
3.薏米低糖低脂半发酵保健饼干及其加工方法 
4.复合菇功能饮料及其制备方法  
5.新型低糖低脂酥性饼干及其制备工艺 
6.一种深红棕色及高光泽度的焙烤食品表皮涂布液及利用该表皮涂布液加工焙烤食品的方法   
7.一种超高压改性提高鸡蛋蛋白起泡性的方法 

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