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刘会平

相关行业: 乳制品 蛋制品 饮料 粗粮

专家简介

天津科技大学食品学院博士生导师,中国畜牧兽医学会畜产品加工研究会乳品理事,畜产品加工研究会 蛋品理事,天津市水产学会理事。 主持和参与课题16项,申请专利40项(授权27项), 以第一或通讯作者发表SCI、EI文章17篇,核心期刊170余篇,获省部级科技进步奖4项,参与13部著作写作。具有深厚的理论基础和丰富的企业实践经验。

擅长领域

乳制品产品开发,粗粮深加工技术,各类饮料开发,蛋制品加工。

项目经验

冠云牌平遥牛肉; 蒙牛系列酸奶:风味酸奶、冠益乳、优益C; 汾州金核桃系列植物蛋白饮料; 山西沁州黄“谷之爱”小米固体饮品系列; 山西九牛私家牧场发酵乳系列; 大连良运松仁深加工系列:松之白露、松子油; 宁夏厚生记:杞动力; 新疆哎呦喂食品:各种干果。

技术成果

乳清蛋白热变性及其与胶束键合蛋白形成共聚物的机理研究(国家级纵向 项目)
新型无盐渍Mozzarella干酪高效清洁生产的集成技术与设备开发(省部级纵 向项目)
Mozzarella干酪的研制及加快其成熟过程的研究(省部级纵向项目)
半软质干酪加工技术和设备的集成化开发(省部级纵向项目)
硬制原干酪加工共性关键技术与产品开发(国家级子课题)
比萨饼干酪的工业化开发及其生产线建设(省部级纵向项目)
碳酸气酸化保鲜生乳的产业化研究(省部级纵向项目)
再制蛋智能腌制工艺及其关键设备开发(省部级纵向项目)
辐照技术延长软质干酪保质期的研究及应用(横向项目)
坚果和膨化颗粒在酸奶和汤料中的防水保脆研究(横向项目)
大豆肽系列饮品研究开发(含液体和粉剂两种类型)(横向项目)
香辛料辐照杀菌的产业化研究(横向项目)
核桃产品的综合开发及关键技术研究(横向项目)
新型配方奶粉的研制(横向项目)
松仁类产品的综合开发及关键技术研究(横向项目)
无碱法去核桃种皮设备研发及关键技术研究(横向项目)
沁州黄谷之爱系列小米粉产品研发及其关键技术研究(横向项目)
山西九牛牧业产品开发服务(横向项目)
宁夏厚生记枸杞饮料开发(横向项目)
新疆哎呦喂食品有限公司(横向项目)
贡嘎晏子青稞食品科技有限公司(横向项目)

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