一种无碱法气动吹射脱除核桃内种皮的方法及系统
成果介绍
专利简介：
核桃，因富含蛋白质、优质脂质——磷脂及不饱和脂肪酸、微量元素和维生素等营 养成分，且口味醇香、口感酥脆，生食、熟食均可等特点，深受消费者的喜爱。但核桃仁多破碎成不规则的块状，完整者类球形，由二瓣种仁合成，皱缩多沟，凹凸 不平。核桃仁外被一层棕褐色的薄皮包围着，剥去种皮显黄白色。核桃内种皮主要成分为 酚类物质和黄酮类物质，具有苦涩味，紧紧覆盖着整个核桃仁，人工去皮不但工艺繁琐，而 且耗时较长，无法实现工业化生产。
专利简介：
核桃，因富含蛋白质、优质脂质——磷脂及不饱和脂肪酸、微量元素和维生素等营 养成分，且口味醇香、口感酥脆，生食、熟食均可等特点，深受消费者的喜爱。但核桃仁多破碎成不规则的块状，完整者类球形，由二瓣种仁合成，皱缩多沟，凹凸 不平。核桃仁外被一层棕褐色的薄皮包围着，剥去种皮显黄白色。核桃内种皮主要成分为 酚类物质和黄酮类物质，具有苦涩味，紧紧覆盖着整个核桃仁，人工去皮不但工艺繁琐，而 且耗时较长，无法实现工业化生产。
本发明的目的在于克服现有技术的不足之处，提供一种无碱法气动吹射脱除核桃内种皮的方法及系统，该方法将核桃仁经含柠檬酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠的混合水溶液高温浸泡后，经淋洗、沥干、气动吹射脱皮和再次沥干和人 工挑选等工序，制得脱皮完全的核桃仁。种皮和细小的核桃粒经过旋流器离心分离，种仁皮经过过滤、收集，用作其他副产品的原料 ；细小的核桃粒回收利用，用于核桃酱及直接磨浆使用。本方法制得的脱皮核桃仁保存核桃天然的高营养价值，口感甚佳，且设备自动化程度高、水溶液污染程度低，可循环利用，可以实现大批量工业化、连续化生产，生产周期短，可操作性强。
项目阶段：
已获发明专利，可直接转让用于工业化生产。
合作方式：
详询食品邦客服人员。
项目阶段：
已获发明专利，可直接转让用于工业化生产。
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